Парфе — это не просто замороженный десерт, это настоящая кулинарная классика, история которой уходит корнями в XVIII век. Французское слово "парфе" переводится как "совершенный", и именно это слово идеально описывает этот легкий, воздушный десерт, ставший любимым как во Франции, так и далеко за ее пределами.
Происхождение парфе
Изначально парфе готовился только из сливок, сахара и яиц, что придавало ему невероятную нежность и аромат. Первым и самым популярным вариантом был кофейный парфе. Однако с течением времени рецепт значительно изменился: к нему начали добавлять различный набор ингредиентов, таких как фрукты, орехи и шоколад. В конце XIX века парфе завоевало популярность в парижских кондитерских, где талантливые шефы создавали истинные кулинарные шедевры.
Как подать парфе?
Презентация этого десерта также играет важную роль. Парфе обычно подают в высоких бокалах, что позволяет продемонстрировать его многослойную текстуру и яркие цвета, привлекающие к нему внимание. В Великобритании же данное слово применяют для обозначения мясных паштетов, а в США– это многослойные десерты из мороженого с различными наполнителями.
Простой и вкусный рецепт
Приготовление парфе может быть легким и увлекательным процессом. Вот один из классических рецептов:
- Сначала создайте ягодное пюре, протрите свежие ягоды через сито или используйте размороженные.
- В небольшой кастрюле взбейте желтки с сахарной пудрой на водяной бане, пока не получите светлую массу, постоянно помешивая.
- В отдельной миске взбейте сливки до получения мягких пиков и аккуратно объедините с желтковой смесью, добавив ягодное пюре.
Разлейте получившуюся массу по стаканам и отправьте в морозильник на 4-6 часов. Украсить свежими ягодами или шоколадной стружкой, и ваш десерт готов.
Ингредиенты:
- 500 мл сливок (33%);
- 100 г сахарной пудры;
- 4 яичных желтка;
- 1 ч. л. ванильного экстракта;
- 200 г ягод по желанию.
Парфе остается одним из самых популярных десертов, вдохновляя шеф-поваров экспериментировать с новыми вкусами и сочетаниями.
