Вопрос безопасности мяса продолжает быть одной из самых обсуждаемых тем среди производителей и потребителей. Особое внимание уделяется проблеме глистов, которые могут оказаться в продукте. Эксперты из мясной промышленности освещают важные аспекты контроля качества и профилактики.
Контроль на мясоперерабатывающих заводах
На крупных мясоперерабатывающих предприятиях соблюдаются жесткие нормы безопасности. В целях профилактики глистных инфекций проводится регулярный контроль здоровья животных, анализ кормов и лечение при необходимости. Если здоровье одного животного ставится под угрозу, последствия могут быть значительными, и производители понимают, что проще предотвратить заражение, чем исправлять ошибки впоследствии.
Рекомендации по выбору мяса
- Отдайте предпочтение замороженному мясу: заморозка при температуре -20°C на протяжении недели уничтожает паразитов.
- Лучше всего приобретать мясо, подвергнутое шоковой заморозке, и размораживать его на нижней полке холодильника, где температура остается наименьшей.
Есть распространенное мнение, что замороженное мясо теряет свои качества, однако эксперты уверены, что это не так. Правильная заморозка не влияет на текстуру и вкус, и такое мясо можно использовать даже для приготовления блюд с минимальной термической обработкой, таких как тар-тар или татаки.
Что не стоит делать
- Не рекомендуется покупать охлажденное мясо и затем помещать его в морозильник — это приводит к ухудшению его структуры и делает мясо менее приятным на вкус.
- Следует избегать продукции от неизвестных производителей, чтобы минимизировать риск заражения.
В свете вышесказанного, внимание к качеству мяса и соблюдение простых правил может существенно снизить риски и обеспечить безопасность для конечного потребителя.
