Творожная запеканка — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое прекрасно подходит для завтрака или десерта. Для того чтобы она вышла действительно удачной, важно правильно подготовить творог, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Подготовка творога
Если у вас слишком влажный творог, это может испортить текстуру запеканки. Для достижения нужной консистенции нужно переложить его на двойной слой марли, поместить в дуршлаг и положить сверху груз весом около 1 кг. Оставьте его так минимум на 4 часа, чтобы лишняя жидкость стекла.
После того, как творог обсохнет, выложите его в металлическое сито и протрите в отдельную миску, чтобы избавиться от комочков. Для идеального результата можно использовать погружной блендер, чтобы добиться однородной массы.
Приготовление смеси
В глубокой миске разбейте яйца, добавьте щепотку соли и ванильный сахар. Взбейте смесь миксером до пышности. Затем введите сгущенное молоко и снова хорошо перемешайте. В полученную массу аккуратно добавьте протертый ранее творог. Для равномерности текстуры используйте силиконовую лопатку.
Не забудьте просеять кукурузный крахмал через сито в творожную массу. Это станет залогом её воздушности.
Выпечка запеканки
Для дальнейшего приготовления, разогрейте духовку до 190 °C. Подготовьте форму диаметром около 22 см, выстелив её пергаментом. Вылейте творожную массу в форму и отправьте в духовку на 35-40 минут. Готовность запеканки можно проверить зубочисткой: она должна выходить из центра сухой.
После приготовления извлеките запеканку из духовки и дайте ей полностью остыть. Получившееся блюдо можно нарезать и украсить свежими фруктами или ягодами. Такой десерт порадует родных и станет украшением любого стола!
