Наблюдается привычная мысль: простые ингредиенты умеют менять характер блюда, превращая обычный ужин в маленькое приключение. Два варианта томатной основы предлагают соседство огня и покоя, чтобы подстраиваться под настроение и время.
Соус Сирача
Этот соус рождает ощущение яркой искры: он не просто острый, он многослойный и эмоциональный. В тарелке он отлично дополняет мясо на гриле, азиатские блюда и даже может стать неожиданной ноткой в йогуртовом маринаде.
Ингредиенты: 120 г острого чили, 6 зубчиков чеснока, 200 г томатной пасты, 2 луковицы, 3 ст. л. уксуса 9%, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соевого соуса, подсолнечное масло для жарки.
Как готовить: лук и чеснок пассируем до прозрачности, добавляем чили и пасту, затем вливаем уксус и соевый соус, доводим до кипения и тушим до густоты. Пробуем на соль и кислинку, затем измельчаем в гладкое пюре. В стеклянной банке соус хранится в холодильнике.
Томатный соус
Этот вариант дарит уют: он свежий, легкий и ароматный за счёт помидоров с грядки. Идеален к пасте и ризотто, чем-то напоминает летний пряный июнь.
Ингредиенты: 2 спелых помидора, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1,5 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. оливкового масла, щепотка молотого черного перца.
Как готовить: лук обжариваем до мягкости, добавляем болгарский перец и помидоры, соединяем с соевым соусом и перцем, тушим под крышкой. Затем пюре в блендере до желаемой консистенции.
Оба варианта предлагают разный характер на одной кухне: один — энергичный и дерзкий, другой — спокойный и гармоничный. В любом случае основа проста и знакома, а результат зависит от того, какой настрой выбрать сегодня.
Готовьте с удовольствием и продолжайте экспериментировать!
