Иногда ощущение простого удовольствия скрывается в мелочах: как именно тесто держит форму и держится хлебной корочкой так, чтобы прослойка варенья оставалась заметной и ароматной. Этот пирог рождается без лишних усилий: смесь молока, яйца и масла поднимает тесто, а густое варенье ложится ровно и красиво. В процессе выпечки важно сохранить влагу в тесте и не пересушить корочку, чтобы структура оставалась пористой и мягкой.
Основа, которая держит форму
Сначала взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли до легкой пены, затем добавляем молоко и масло. В отдельной миске соединяем муку и разрыхлитель, вводим смесь постепенно, добиваясь однородности, но не переглаживая тесто. Получается жидковатая, но управляемая консистенция, которая поднимается в духовке и образует поры.
Форму застилаем пергаментом и смазываем небольшим количеством масла. Часть теста выливается на дно, затем следует слой густого варенья, который распределяется по поверхности, и сверху снова тесто. Не перемешиваем начинки с тестом — цель состоит в равномерном пропекании и аккуратной прослойке.
Выпекать при высокой температуре сначала 10–12 минут, чтобы корочка схватилась, затем допечь 25–30 минут при средней температуре. Готовый пирог оставляют остывать в форме — после полного охлаждения варенье пропитывает тесто, делая его особенно нежным.
Итоговый результат и подача
В итоге получается воздушный пирог с пористой структурой и ровной вареньевой прослойкой. Его легко нарезать на красивые срезы, а аромат создает уют вечернего чаепития.
Ингредиенты в полном списке напоминают простоту: мука 200 г, сахар 140 г, молоко 100 мл, яйца 2 шт., растительное масло 9 ст.ложек, разрыхлитель 10 г, соль ? ч.л., ванильный сахар 5 г, варенье 300 г.
Приятного чаепития!
