Каждый сезон приносит знакомое ощущение: на полке появляется цветная загвоздка между желанием попробовать что-то ароматное и желанием заготовить вкус для долгой зимы. Облепиха тут словно маленькое солнце на полке, превращающее обычные зимние вечера в уютную паузу с ароматной сладостью.
Рецепты варенья из облепихи на зиму
Облепиха хранится многообразно: можно заморозить, сушить или сварить варенье. Меня больше тянет к варенью, ведь именно оно звучит как уютный зимний десерт.
Рецепт номер 1 с целыми ягодами
Ингредиенты: 1 кг облепихи, 1,5 кг сахара, 0,5 л воды. Ягоды не снимаю с хвостиков, косточка остаётся внутри — так проще готовить, а далее можно попробовать извлекать косточку частями. Я мою ягоды до чистой воды, процеживаю сироп и возвращаю ягоды для повторного варения, добиваюсь тягучей консистенции. Банки закрываю стерилизованными крышками, сваренное варенье раскладываю по ним горячим.
Хвостики и веточки иногда остаются — они добавляют аромат, а чай из высушенных веточек можно заваривать зимой.
Результат — янтарное варенье с насыщенным вкусом облепихи, которое приятно открывать зимой и делиться им с близкими.
Рецепт номер 2 с протертой массой
Ингредиенты: 1 кг облепихи, 1,5 кг сахара. Сироп для второго варианта готовят аналогично первому, затем ягоды протирают до однородной массы и возвращают к кипению, чтобы получить гладкую консистенцию и прозрачную патоку под ним. Банки закрываю обычными крышками — без строгой стерилизации, если есть желание — можно хранить в прохладе. Подходит к хлебу и запеканкам, а масса после расстойки становится нежной и насыщенной.
Помните: облепиха отлично сохраняется в морозильной камере и может служить основой для компотов и других заготовок в течение зимы.
