Ресторанная версия Оливье: секрет идеального новогоднего салата

Новый год уже близко, и на столе должен быть не просто традиционный салат Оливье, а нечто особенное. Эта ресторанная интерпретация классического блюда сочетает в себе вдохновение от звездного повара и уникальную заправку, которая всколыхнет вкусовые ощущения каждого гостя.

Рецепт включает в себя:

• Картофель 200 г
• Морковь 100 г
• Солёные огурцы 150 г
• Зелёное яблоко (сорт Гренни) 50 г
• Копчёная куриная грудка 200 г
• Зелёный горошек 150 г
• Варёные яйца 3 шт.
• Репчатый лук 1/2 шт.
• Икорный майонез

Приготовление икорного майонеза:

Он станет настоящей изюминкой вашего салата. Для его приготовления потребуются:

• Икра трески 100 г
• Горчица 1 ч. л.
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Сахар 1/2 ч. л.
• Растительное масло 50-150 мл
• Чеснок 1 зубчик

Эксклюзивные советы:

Начните с подготовки овощей: нарежьте картофель и морковь кубиками, сварите, добавляя в воду немного соли и сахара. Это даст им текстуру и аромат. Когда овощи будут готовы, слегка остудите их с помощью уксуса.

Теперь перейдите к заправке: в блендер положите горчицу, чеснок и икру, затем постепенно вливайте масло до загустения. Добавьте лимонный сок и сахар для баланса.

Соберите все ингредиенты, не забудьте, что заправлять лучше всего непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить свежесть и не дать салату стать водянистым.

Эта версия Оливье не только порадует глаз, но и удивит своих гостей уникальным вкусом. Так что вперед к приготовлению шедевров на новогодний стол!