Как правильно хранить капусту: советы и методы

Сохранение капусты в зимний период это настоящая наука. Главное создать подходящие условия с температурой около 0...1С и влажностью 8898%. Существует множество способов, позволяющих сохранить капусту, используя погреба и подвалы, и каждый из них имеет свои особенности.

Подвешивание капусты

Этот традиционный метод подразумевает подвешивание кочанов за кочерыжку. Такой способ позволяет предотвратить соприкосновение вилков, обеспечивая хорошую вентиляцию. При первом появлении признаков заболеваний их легко обнаружить и удалить. Важно оставлять длинные комли и сохранить верхние листья, которые защитят кочаны от высыхания и гниения.

Хранение капусты в глине

Хотя этот способ требует немного больше усилий, он обеспечивает идеальную сохранность кочанов. Глиняная смесь готовится в пропорции 2:1 (глина и вода), чтобы достичь консистенции сметаны. Кочаны обмазывают слоем толщиной 0,50,7 см, затем сушат на свежем воздухе и хранят в подвале.

Капуста в песке и других материалах

• В песке: Для хранения требуется ящик, заполненный песком, где кочаны располагают на определенном расстоянии друг от друга, засыпая пространство между ними.
• В ящиках: Используются ящики с хорошей вентиляцией. Кочаны укладываются слоями, причем нижние должны располагаться кочерыжками вверх.

Кроме того, капусту можно завернуть в бумагу, оставляя на полках, или обвалять в мелу и извести перед помещением в ящики. Хранение на утепленном балконе в специальном термоящике еще один удобный способ. Ящик можно сделать, используя две картонные коробки, которые утепляют опилками.

Важно помнить, что для длительного хранения лучше использовать среднепоздние и поздние сорта капусты.