Необычный сычуаньский салат с огурцами: пряности и хруст в каждом кусочке

Огуречный салат, приготовленный по сычуаньскому рецепту, обещает стать настоящим гастрономическим открытием. Забудьте о привычных сочетаниях с укропом и чесноком этот салат привносит в вашу тарелку пряный вкус и уникальное сочетание текстур.

Кулинары из Китая используют метод, известный как Цян Бань, который в переводе означает разбить или приготовить овощи с помощью горячего масла. Эта методика помогает раскрыть богатство ароматов и сделать блюдо одновременно освежающим и пикантным. В результате получается не что иное, как превосходная закуска для светских мероприятий или простое угощение для себя.

Почему стоит попробовать?

Сычуаньская кухня знаменита своими насыщенными вкусами и контрастами: пряность сычуаньского перца, острота чили и свежесть огурцов создают гармоничное сочетание, отлично подходящее для сопровождения основных блюд или в качестве самостоятельной закуски.

Преимущество этого рецепта в его простоте. Эффект, который вы получите, будет сравним с ресторанным - острый, ароматный и лёгкий салат подарит освежающий вкус даже в знойный день.

Ингредиенты

• 6 небольших огурцов или 2 больших
• 1 ст. л. соли (для маринования)
• 3 зубчика измельчённого чеснока
• 2 ч. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 2 свежих чили, нарезанных
• 4 сушёных чили, нарезанных
• 1 ч. л. сычуаньского перца
• 3 ст. л. растительного масла
• зелёный лук (по желанию, для подачи)

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовка огурцов

• Разрезать огурцы вдоль и удалить семена.
• Нарезать их длинными полосками и посыпать солью, оставить на 30-120 минут для удаления лишней влаги.
• Промыть огурцы и отжать, чтобы они не были влажными.

2. Сборка салата

• Разложить огурцы на тарелке, сверху положить чеснок, чили и зелёный лук.
• Полить соевым соусом, рисовым уксусом и кунжутным маслом.

3. Приготовление ароматного масла

• Разогреть растительное масло на сковороде.
• Снять с огня и добавить сушёный чили и сычуаньский перец.
• Полить салат горячим маслом, ориентируясь на чеснок, чтобы достичь максимального аромата.

Сервировка и дополнения

• Подавайте охлаждённым это придаст салату дополнительную хрусткость.
• Как гарнир: идеально подходит к утке по-пекински, жареной курице или лапше.
• Напиток: жасминовый чай или холодный улун отлично дополнят вкус.

Этот салат демонстрирует, как один привычный ингредиент может стать основой для гастрономического шедевра благодаря необычной технике приготовления.