Пирожки с зеленым луком и яйцом: секреты идеального теста

Этот рецепт предлагает удивительный подход к созданию теста для пирожков, которое готовится на основе жидкого картофельного пюре. В результате пирожки получаются невероятно мягкими и ароматными, а тесто поднимается быстро и легко. Начинка может варьироваться по желанию, но сегодня на повестке дня жареные пирожки с зеленым луком и яйцом.

Ингредиенты для теста и начинки

Для теста:
4 средние картофелины, размятые в пюре + картофельный отвар, всего 0,7 л
90 г маргарина (можно заменить на сливочное масло)
1 упаковка (11 г) сухих быстродействующих дрожжей
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка сахара
180 г муки для опары + 450 г для основного замеса

Для начинки:
200 г зеленого лука
57 вареных вкрутую яиц
20 г сливочного масла
растительное масло для жарки

Приготовление пирожков

1. Готовим тесто: Очистить картофель, нарезать и отварить до готовности. После отцеживания, размять в пюре и добавить отвар до общего объема 0,7 л, чтобы получилось жидкое пюре. В теплую массу поместить растопленный маргарин, соль, сахар и дрожжи, затем постепенно вводить муку до состояния густоты, как для оладий. Оставить на 3040 минут для подъема.

2. Готовим начинку: На сковороде растопить сливочное масло, обжарить нарезанный зеленый лук 12 минуты. Яйца мелко нарезать или размять и смешать с луком, добавить соль и оставить остывать.

Когда тесто поднимется, его можно удобно формировать. При этом руки можно слегка смачивать растительным маслом или посыпать мукой, чтобы избежать прилипания. Отрезать кусочек теста, раскатать, положить начинку и завернуть.

Варианты приготовления

Пирожки можно выпекать в духовке или жарить в масле. При жарке в большом количестве масла они получится хорошо зажаренными и румяными, в то время как жарка на минимальном количестве жира делает их менее калорийными, но с менее аккуратной формой. Каждый способ предлагает свои особенности, выбирайте на свой вкус!

Приятного аппетита!