Печенье "Каштаны": сладкий вкус ностальгии

Нежное, рассыпчатое, с хрустящей корочкой печенье, известное как Каштаны, это идеальное сочетание шоколадного угощения и песочного печенья. Особая фишка этого рецепта вареные желтки, которые придают тесту невероятную воздушность и рассыпчатость. Что касается вкуса яиц, то о нем тут и речи нет, это просто секретный ингредиент, который делает печенье поистине тающим во рту. С чаем или кофе это угощение станет настоящим гастрономическим наслаждением.

Хотя печенье именуется Каштаны, сами каштаны и не вспоминаются. В кулинарной тетрадке этот десерт записан как "печенье из вареных желтков", что, конечно, менее привлекательно, но более точно отражает его суть.

Ингредиенты для теста

• 4 вареных желтка;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 200 граммов сливочного масла;
• 2 стакана муки;
• 1 чайная ложка соды и уксуса;
• 200 граммов вафель.

Ингредиенты для глазури

• 4 столовые ложки молока;
• 50 граммов сахара;
• 50 граммов сливочного масла;
• 1 столовая ложка какао.

Как готовить печенье

Сначала вареные желтки нужно тщательно размять вилкой или натереть на терке. Затем к ним добавляют сметану и перетирают до однородного состояния.

Включают сливочное масло комнатной температуры и продолжают перемешивать. Этот этап можно легко упростить, воспользовавшись миксером.

Следующий шаг добавление муки и соды, которую заранее гасим уксусом. Сахар в тесто не нужен, так как сладость обеспечит вафельная оболочка.

Тесто вымешивают до кондиции, при которой оно начинает отлипать от рук. Затем из него формируют небольшие шарики и выкладывают их на противень. Важно, чтобы шарики были одинаковыми, и за время приготовления можно получить около 72 печений.

Выпекаются они в заранее разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение 20-25 минут. Проверить готовность можно, разломив одно печенье после 15 минут.

Пока печенье готовится, можно заняться глазурью: смешаться масло, молоко, сахар и какао на медленном огне, хорошо перемешивая, чтобы получился однородный шоколад. Вафли необходимо натереть на крупной терке.

Каждый шарик печенья обмакивают в глазури и обваливают в вафельной крошке. Чтобы глазурь не загустела, лучше не перекладывать её в другую посуду, а оставлять на сковороде на маленьком огне. Однако многие предпочитают обмакивать печенье все сразу, перемешивая их в глазури и подготавливая сладкое угощение без особых заморочек. Главное, что в итоге получается вкусно, даже если не все печенья выглядят идеально.