Неповторимый торт «Наполеон» с заварным кремом
Торт Наполеон это классика кулинарии, который может украсить любое торжество. Для его приготовления потребуется ложное слоеное тесто и утонченный заварной крем на основе желтков и молока с добавлением сливочного масла. Этот процесс требует внимательности и терпения, но конечный результат, несомненно, стоит затраченных усилий, сообщает источник.
Время выпечки коржей займет примерно 1-1,5 часа. Оптимизировать процесс можно, используя два противня: пока один корж готовится, можно заниматься следующими.
Важно помнить торт должен настаиваться не менее суток, чтобы коржи отлично пропитались!
Общее время: 10 часов | Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты
Для теста:
- 180 г сливочного масла
- 220 г маргарина
- 5 ст. пшеничной муки
- 1 ст. молока
Для крема:
- 3 желтка
- 3 ст. л. пшеничной муки
- 3 ст. л. сахара + 250-300 г по вкусу
- 3 ст. л. молока + 500 мл
- 250 г сливочного масла
Приготовление
В глубокой миске просеять муку и смешать с нарезанными кусочками масла и маргарина, которые должны быть комнатной температуры. Для более слоистого теста лучше сочетать оба ингредиента. Растереть все до состояния крошки, постепенно добавляя молоко. Замешивать тесто нужно быстро, чтобы оно не стало жестким.
Разделить тесто на 15 равных частей и раскатать каждую в тончайший корж, вплотную прикладывая к нему большую тарелку для вырезания. Обрезки не выкидывать они пойдут на крошку для посыпки. Не забудьте проколоть коржи вилкой, чтобы они не вздувались во время выпечки. Выпекать при температуре 200 C около 5 минут.
Для заварного крема желтки растереть с сахаром и мукой, затем влить немного холодного молока и тщательно размешать. В остальное молоко, нагретое до горячего состояния, постепенно влить заварную массу, грея на слабом огне до загустения. Полностью остудить.
Сливочное масло взбить с оставшимся сахаром и постепенно добавлять охладившийся крем, взбивая до однородности. Каждый корж смазывать тонким слоем крема, укладывая один на другой, и обсыпать крошкой. После сборки прижать торт легким грузом и оставить на сутки при комнатной температуре для пропитки.
По истечении времени торт Наполеон будет готов удивить всех своих дегустаторов восхитительным вкусом и нежной текстурой. Приятного аппетита!