Идеальное пельменное тесто: как приготовить без трещин и разрывов

23 февраля 2026, 21:37

Когда дело доходит до домашних пельменей или вареников, создание качественного теста это именно то, с чего стоит начать. Ошибки в технологии или выбор неудачного рецепта могут привести к тому, что пельмени легко разварятся или лопнут во время приготовления, пишет Дзен-канал "Покулинарим".

При этом потеря вкусного мясного сока становится неизбежной. А если предполагается заморозить полуфабрикаты, прочность теста становится еще более критичной. Трещины, образующиеся при заморозке, не прощают сок просто вытечет.

Подробно разберем, как приготовить тесто, которое сохраняет свою целостность как в процессе варки, так и после заморозки.

Как приготовить тесто

В глубокую емкость разбить чистые куриные яйца.

Добавить к яйцам соль и влить холодную воду.

Взбить смесь кухонным венчиком до полного растворения соли.

Просеять пшеничную муку на рабочую поверхность или в широкую миску.

Создать из муки холмик с углублением в центре.

Постепенно влить яичную смесь в муку и начать замешивать тесто. Красота теста зависит от тщательности замеса: именно поэтому следует вымешивать его не менее 10 минут.

Сформировать из теста шар и завернуть его в пленку или поместить в пакет.

Дать тесту настояться 30-40 минут перед лепкой для наилучшего результата.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

Мука 250 г
Соль 5 г
Яйца 2 шт.
Вода 90 мл

Приятного аппетита всем кулинарам!

Источник: Покулинарим

Больше новостей на News-perm.ru