Ингредиенты для теста
- 120 г пшеничной муки
- 40 г сахарной пудры
- 60 г сливочного масла
- 1 желток
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
Ингредиенты для миндального слоя
- 70 г миндаля
- 2 белка
- 130 г сахара
- 40 г пшеничной муки
Выход: 12 штук
Пошаговый процесс приготовления
Сливочное масло, предварительно размягченное, взбить с сахарной пудрой до получения однородной массы. После добавить желток и щепотку соли, продолжая взбивание. Просеять муку вместе с разрыхлителем и аккуратно соединить с масляной смесью. Собрать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 60 минут.С охлажденного теста раскатать пласт толщиной 3-4 мм, выложить на противень, застланный пергаментом, и сделать проколы вилкой для выхода пара. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать основу 7-8 минут до лёгкой подрумянивания. Остудить готовый корж.На сухой сковороде поджарить миндаль до румяности, затем охладить и измельчить в блендере. В отдельной посуде взбить белки до устойчивых пиков, добавить миндальную крошку и сахар. Поставить на небольшой огонь, помешивая, довести до кипения, затем снять с плиты и осторожно вмешать муку.Равномерно распределить миндальную массу по остывшему коржу и оставить на 15 минут. После этого отправить печенье в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут.По окончании выпекания остудить и нарезать корж на квадраты.Приятного аппетита!
Узнать больше о рецепте с пошаговыми фото можно на нашем сайте.