Как приготовить идеальный горячий свекольник с ботвой

Приготовление свекольника это не просто кулинарный процесс, а целое искусство. Этот ароматный и насыщенный суп станет прекрасным угощением для вас и ваших близких. Рассмотрим, как легко и быстро создать этот шедевр из простых ингредиентов, пишет Дзен-канал ""Катюшкина копилка обо всём"".

Ингредиенты для свекольника

Для приготовления горячего свекольника вам понадобятся следующие продукты:

• Мясо или курица на ваше усмотрение (филе для легкого варева или мясо на кости для навара);
• 1 средняя морковь;
• 1 луковица;
• 1 головка чеснока;
• 5 средних картофелин;
• 2 средние свеклы;
• Пучок ботвы свеклы;
• Масло растительное для обжарки;
• Сахар, соль и уксус (1 ст. л.) по вкусу;
• Лавровый лист 2-3 шт.;
• Перец черный молотый по вкусу.

Этапы приготовления

1. Начать следует с приготовления бульона. Проварите мясо около часа, добавив за 20 минут до окончания варки очищенную морковь и половину луковицы с шелухой. Это придаст бульону приятный аромат и избавит от нежелательных запахов.

2. Вытащите мясо, отделите его от кости и нарежьте. Лук и морковь удалите, а бульон процедите.

3. В процеженный бульон верните мясо и нарезанный картофель. Время варки картофеля будет зависеть от сорта, так что следите за полуготовностью.

4. Параллельно обжарьте лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на мелкой терке.

5. Свеклу натрите и обжарьте с черешками ботвы отдельно, добавив уксус, чтобы сохранить яркий цвет.

6. К картофелю добавьте лавровый лист, обжаренные овощи и свеклу. Варите еще 5 минут, затем добавьте соль и сахар.

7. После растворения соли и сахара добавьте измельченный чеснок и ботву свеклы. Варите на медленном огне еще 10 минут.

Подача свекольника

Готовый горячий свекольник станет еще вкуснее, если дать ему постоять. Подавайте суп, украсив мелко нарезанными зеленью и чесноком, а также добавив ложку сметаны. Приятного аппетита!