Йоркширский пудинг: традиции, секреты и мастерство

Йоркширский пудинг это не просто гарнир, а настоящая кулинарная гордость Великобритании. Этот удивительно легкий и хрустящий деликатес прославился как великолепное дополнение к говяжьему жаркому и стал символом кухни графства Йоркшир. А ведь его вкус благодаря соусу грейви способен добавить изысканности любому блюду.

Ингредиенты для идеального пудинга

• Яйца 4 шт.
• Молоко 200 мл
• Мука 140 г
• Соль 1/2 ч. ложки
• Растительное масло или топленое сливочное масло для формы

Пошаговое приготовление

1. Тесто

• В глубокой миске разбить яйца с солью и тщательно взбить венчиком до однородности.
• Добавить молоко и вновь перемешать.
• Постепенно всыпать муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков, и оставить тесто в холодильнике на 30 минут.

2. Подготовка формы

• Разогреть духовку до 220C. В подготовленную форму налить немного масла и оставить в духовке на 5 минут.

3. Запекание

• Вынуть горячую форму и быстро залить тестом. Запекать 20-25 минут до золотистой корочки, не открывая дверцу в первые 20 минут!

Полезные советы для успеха

• Начните с ингредиентов комнатной температуры, чтобы добиться пышной структуры.
• Обязательно подогрейте масло в форме до высокой температуры это обеспечит цикл вспухания теста.
• Не заливайте формы тестом до краев оставьте место для подъема.
• Подавайте с соусом грейви, который идеально подчеркнет вкус йоркширского пудинга.

Рецепт йоркширского пудинга прекрасный способ украсить свой стол на любом празднике или семейном ужине. Соблюдая эти простые рекомендации, вы сможете насладиться любимым блюдом, а значит, и хорошим настроением за столом, сообщает источник.