Как сохранить листья винограда для долмы на зиму

В последние годы восточная кухня завоевывает всё большую популярность в нашей стране, а одним из самых обожаемых блюд стала долма. Вместо привычных капустных листьев здесь используются виноградные листья, что делает это угощение особенно уникальным.

Специалист по садоводству Галина Матвеевна делится секретами сохранения виноградных листьев, чтобы вы могли наслаждаться долмой круглый год.

Выбор виноградных листьев для заготовки

Лучшее время для сбора виноградных листьев май и июнь, когда виноград цветёт. Рекомендуется выбирать листья с легких сортов, обращая внимание на то, чтобы на винограднике не использовались химикаты. Важно выбрать чистые, здоровые листья без повреждений.

Методы заготовки виноградных листьев

Для того чтобы сделать долму, виноградные листья обычно заготавливаются заранее. Существует несколько способов хранения:

• Заморозка листьев. Один из самых простых методов. Листья нужно тщательно промыть, высушить и сложить стопками. Затем их заворачивают в пленку или помещают в пакеты и отправляют в морозильник.
• Маринование. Этот способ позволяет хранить листья при комнатной температуре. Их необходимо завернуть, залить кипятком на несколько минут, после чего замариновать в смеси воды, соли и уксуса.

Также существуют другие методы, которые делают процесс заготовки не менее интересным:

• Сушка в банке. Очищенные листья укладывают в стеклянные банки слоями, пересыпают солью и запечатывают.
• Консервирование в томатном соке. Листья обдаются кипятком и заливаются горячим томатным соком с добавлением зелени и специй.

Виноградные листья обогащены полезными веществами, такими как кальций, железо и витамины. Энергоценность составляет всего 93 ккал на 100 граммов, что делает их не только вкусным, но и полезным компонентом рациона, пишет Садовые фантазии.