В ожидании постных меню: кулинарные открытия на растительной основе

С каждым годом интерес к постным блюдам только нарастает, и это не может не радовать. Спустя 15 лет написания о кулинарии наблюдается очевидная эволюция традиционных постных рецептов. От скромного сочетания гречки с капустным салатом до настоящих кулинарных шедевров это захватывающий процесс.

Постные меню это время, когда рестораны часто меняют подход к приготовлению блюд. Живительные растительные ингредиенты становятся главными героями на столах, в то время как повара, как правило, делают акцент на дорогих белках в другие сезоны.

Кулинарные шедевры от Артема Мартиросова

Примером современных постных блюд служат кулинарные творения Артема Мартиросова в ресторане Black Thai. Он предлагает такие необычные позиции, как:

• Печеный батат в специях с грибной икрой из шиитаке и древесных грибов;
• Севиче из кабачка с лаймовым соком и кокосовой водой, дополненное ферментированным чили;
• Томаты в тайском песто с чипсами из топинамбура;
• Овощная шаурма в лепешке роти с начинкой и томатами кимчи;
• Брауни с кремом из авокадо и лаймовым сорбетом.

Первые весенние ростки на тарелке

Каждое блюдо этого меню это настоящая находка, на которой видно, как даже самые обычные продукты могут заиграть новыми красками. Ощущение, что около нас распускаются первые ростки весны, когда мы смотрим на эти яркие красные и черные тарелки. Постная кухня предоставляет множество возможностей для экспериментов, и повара с удовольствием их используют.

Не стоит упускать шанс насладиться этими кулинарными изысками, открытыми только в это особое время года, пишет FOODISCOVERY.