Кабачковая запеканка с курицей и грибами

Кабачковая запеканка с курицей и грибами это блюдо, которое сплетает в себе нежность свежих овощей, сочность мяса и ароматы лесных грибов. Такой кулинарный шедевр станет отличным выбором как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Запеканка легкая, но сытная, удивительно вкусная и питательная.

Необходимые ингредиенты

• Кабачки 23 штуки среднего размера;
• Куриное филе 400 г;
• Грибы (лучше шампиньоны или вешенки) 300 г;
• Лук репчатый 1 шт.;
• Сыр твердый 120150 г;
• Яйца 3 шт.;
• Сметана (или густой йогурт без добавок) 3 ст. ложки;
• Молоко 50 мл;
• Масло растительное 12 ст. ложки;
• Соль, перец, орегано, чеснок по вкусу;
• Зелень для украшения.

Приготовление запеканки

Подготовка овощей: Кабачки стоит тщательно вымыть, срезать кончики и нарезать кругами или тонкими пластинами. Если кожица грубая, ее лучше снять. Посолите кабачки и оставьте на 10 минут, чтобы они выделили лишнюю влагу. Затем отожмите их для предотвращения водянистости запеканки.

Обработка куриного филе: Нарежьте куриное мясо на кубики или полоски, посолите, поперчите и добавьте немного паприки и орегано. Обжарьте кусочки на сковороде с минимальным количеством масла до золотистой корочки это позволит мясу оставаться сочным во время запекания.

Приготовление грибов и лука: Нарежьте лук мелкими кубиками, а грибы пластинами. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и тушите до испарения влаги. По желанию можно добавить чеснок для пикантного аромата.

Смешивание заливки: В глубокой миске соедините яйца, молоко и сметану. Взбейте все ингредиенты до однородной консистенции и добавьте соль и перец по вкусу. Для более нежной текстуры можно добавить тертый сыр.

Формирование запеканки: Смажьте форму для выпекания маслом. На дно выложите часть кабачков, затем половину курицы с грибами. Повторите слои и как завершающий штрих залейте все подготовленной смесью. Сверху посыпьте тертым сыром.

Запекание и подача

Выпекайте запеканку в разогретой до 180 C духовке около 35-40 минут, пока верх не станет золотистым, а начинка плотной. Для аппетитной сырной корочки в конце можно включить режим гриль на несколько минут.

Перед подачей дайте запеканке немного остыть для удобства нарезки. Украсить блюдо свежей зеленью, такой как петрушка или укроп, и подать с овощным салатом или домашним соусом вышло бы отлично. Эта запеканка идеальный способ разнообразить повседневное меню, не отказываясь от вкусной домашней еды.