Румяный дрожжевой пирог с сочной капустой и лесными грибами подойдёт и для семейного ужина, и для дружеского застолья. Начинка получается сытной и ароматной, а мягкое тесто покрывается аппетитной золотистой корочкой.
Ингредиенты
- Для теста: молоко — 300 мл, свежие дрожжи — 50 г, мука — 600 г, сливочное масло — 100 г, сахар — 2 ст. ложки, соль — 1/3 ч. ложки.
- Для начинки: замороженные лесные грибы — 200 г, белокочанная капуста — 400 г, лук — 1 шт., растительное масло — 3 ст. ложки, петрушка — 2 веточки, желток — 1 шт., соль и чёрный перец — по вкусу.
Как приготовить
Подогрейте молоко до тёплого состояния, растворите в нём соль, сахар и дрожжи. Просейте муку, замесите тесто, затем влейте растопленное и слегка остывшее сливочное масло. Хорошо вымесите массу, накройте полотенцем и оставьте в тепле на полтора часа. Обомните поднявшееся тесто и дайте ему подойти ещё столько же.
Грибы отварите до готовности, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Нашинкованную капусту перетрите с солью, оставьте на 10 минут и отожмите. Лук измельчите и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка. Добавьте капусту и готовьте, помешивая. Через несколько минут положите грибы и рубленую петрушку, приправьте перцем и при необходимости солью. Обжаривайте начинку ещё около 7 минут.
Разогрейте духовку до 180 °C. Разделите тесто на две части: большую раскатайте и уложите в форму, затем равномерно распределите начинку. Накройте вторым пластом теста, защипните края и смажьте верх желтком. Выпекайте 45–50 минут, пока пирог не станет румяным.