Пять новых вариантов оливье: с индейкой, креветками, авокадо и красной рыбой

Оливье можно обновить, не отказываясь от привычного сочетания картофеля, яиц и горошка: заменить мясо, по-новому приготовить овощи или выбрать другую заправку. Вот пять вариантов — от сытного салата с копчёной курицей до версии с креветками и йогуртовым соусом. ### 1. С запечённой индейкой и морковью Натрите индейку солью, перцем и чесноком и запеките до мягкости. Морковь разрежьте вдоль и тоже запеките — до золотистой корочки: она добавит салату лёгкую сладость. Нарежьте кубиками картофель, яйца, огурцы, мясо и морковь, добавьте горошек. Для заправки смешайте майонез с ложкой греческого йогурта, горчицей и лимонным соком. ### 2. С креветками и оливками Вместо колбасы возьмите крупные креветки, а солёные огурцы замените оливками или каперсами. Соедините их с варёным картофелем, яйцами, горошком и свежим огурцом. Заправьте смесью йогурта, дижонской горчицы, лимонного сока и оливкового масла. ### 3. С копчёной курицей и запечённым картофелем Запеките картофель в кожуре, затем остудите и очистите. Копчёную курицу нарежьте кубиками, а лук замаринуйте в смеси уксуса, сахара, соли и кипятка. Смешайте ингредиенты с привычными составляющими салата и добавьте немного солёного огурца. Заправка — майонез со сметаной и чёрным перцем. Копчёная курица придаёт блюду дымный аромат, а маринованный лук — яркость. ### 4. Без картофеля, с авокадо Авокадо заменяет картофель, куриная грудка или индейка — колбасу. Добавьте яйца, свежий огурец, горошек и немного зелени. Заправьте йогуртом с горчицей, соком лайма и щепоткой соли. Авокадо делает салат кремовым. ### 5. Со слабосолёной красной рыбой Смешайте нарезанную слабосолёную форель или лосось с картофелем, яйцами, свежим огурцом и горошком. В заправку добавьте к майонезу сливочный сыр и лимонный сок; для более выразительного вкуса можно положить немного икры. Салат удобно подать порционно — в бокалах или креманках. Для более привычного, но обновлённого вкуса подойдёт индейка; для лёгкого — вариант с авокадо. Красная рыба добавит праздничный акцент, копчёная курица — дымный аромат, а креветки и оливки — средиземноморские мотивы.