Домашний соус из томатной пасты: простой рецепт с луком

Этот соус готовят из томатной пасты, лука и воды. Его можно подать к котлетам, тефтелям, макаронам, голубцам или рыбе, регулируя густоту под блюдо. Ингредиенты: - томатная паста — 2–3 ст. л.; - вода — 200 мл; - репчатый лук — 1 шт.; - растительное масло — 1–2 ст. л.; - сахар — 1 ч. л. или по вкусу; - соль — по вкусу; - чёрный перец — щепоть; - лавровый лист — 1 шт., по желанию. Мелко нарежьте лук и обжаривайте на растительном масле, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Не снимайте его с огня, когда он только размягчится: более длительная обжарка помогает раскрыть сладость лука. Добавьте томатную пасту и прогревайте 2–3 минуты — так её резкий сырой привкус станет менее выраженным. Влейте воду и размешайте до однородной консистенции. Посолите, добавьте сахар, перец и, если хотите, лавровый лист. Томите соус на слабом огне 5–10 минут, пока он не достигнет нужной густоты. Не допускайте сильного кипения. Для мяса и тефтелей можно приготовить более густой вариант, а к макаронам — более жидкий, чтобы соус обволакивал пасту. Если вкус кажется кислым, добавьте ещё немного сахара: он нужен для баланса, а не для выраженной сладости. Чтобы сделать вкус мягче и насыщеннее, в конце приготовления можно вмешать чайную ложку сливочного масла.