Нежное печёночное суфле с кабачком и овсяными хлопьями: рецепт на пару

Суфле готовят из сырой печени с овсяными хлопьями, яйцом и небольшим количеством кабачка. В описанном приготовлении порционные формочки держали в мультиварке на пару 25 минут; блюдо получилось сочным и нежным. Его также можно запечь в большой форме, но время и температура для духовки не указаны. **Ингредиенты** - Печень — 250 г - Кабачок — 40 г - Лук — 30 г - Чеснок — 2 зубчика - Овсяные хлопья — 4 ст. л. - Яйцо — 1 шт. - Соль и перец — по вкусу - Растительное масло и панировочные сухари для форм **Приготовление** Печень промойте, удалите всё лишнее и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками. В описанном опыте слегка подмороженную печень было удобнее резать и измельчать. Измельчите печень в блендере вместе с луком и чесноком. Для более однородной массы можно прокрутить её повторно; если нужна заметная текстура, лук допустимо натереть на мелкой тёрке. Переложите массу в миску, добавьте овсяные хлопья и перемешайте. Предпочтительны хлопья быстрого приготовления: они впитывают влагу и помогают сделать смесь менее жидкой. Вмешайте яйцо, затем натрите в миску кабачок. Добавьте соль и перец или другие специи. Смажьте формочки маслом и при желании присыпьте панировочными сухарями. Наполните их массой, оставив немного места сверху. Установите формочки в контейнер для приготовления на пару, а контейнер — в мультиварку с водой, следуя инструкции к прибору. Готовьте на соответствующем режиме. В описанном случае миниатюрные порции проверили через 25 минут. Для суфле можно использовать и куриную печень: оно получится нежнее. Говяжья печень, по наблюдению из рецепта, даёт более выраженный аромат и насыщенный вкус.