Глазурь для кулича на сгущёнке и желатине: пластичная и без сырых белков

Глазурь из сахарной пудры, сгущённого молока и желатина удобно наносить на куличи: она позволяет сделать подтёки и удерживает украшения. По результатам описанного приготовления, после застывания покрытие не крошилось при нарезке и имело сливочно-лимонный вкус. Сырых белков в рецепте нет. **Ингредиенты:** - сахарная пудра — 100 г; - сгущённое молоко — 50 г; - желатин — 5 г; - лимонная кислота — ? ч. ложки; - вода — 60 мл. **Приготовление:** 1. Залейте желатин 30 мл воды и оставьте набухать. 2. В сотейнике соедините сахарную пудру с оставшимися 30 мл воды. Помешивая, нагрейте до растворения пудры и закипания, затем проварите сироп одну минуту и снимите с огня. 3. Дайте сиропу немного остыть, но не позволяйте ему стать холодным. Добавьте сгущённое молоко, набухший желатин и лимонную кислоту. 4. Интенсивно взбивайте венчиком, пока масса не посветлеет и слегка не загустеет. Погружной миксер ускорит этот этап. 5. Дождитесь нужной густоты, проверяя её ложкой. В тёплом сиропе желатин застывает не сразу; чтобы ускорить процесс, ненадолго поставьте глазурь в холодильник. Следите за консистенцией: если передержать и масса станет слишком густой, её можно подогреть на водяной бане. Глазурь наносят, когда она достигла подходящей густоты. Она остаётся пластичной и хорошо принимает декор.