Замена привычных углеводных перекусов на орехи может помочь реже тянуться к сладостям и улучшить качество рациона. К такому выводу пришли исследователи медицинского центра Университета Вандербильта. Результаты рандомизированного исследования опубликованы в журнале Nutrients.
Что показал эксперимент
В исследовании участвовали 84 человека в возрасте от 22 до 36 лет. У всех была избыточная масса тела и как минимум один фактор риска метаболического синдрома. На протяжении 16 недель одна группа ежедневно перекусывала смесью орехов — среди них были миндаль, грецкие орехи, фисташки, кешью и пекан. Участники второй группы выбирали привычные закуски: печенье, крекеры и батончики. Калорийность перекусов в обеих группах была одинаковой.
У тех, кто ел орехи, снизилось желание съесть десерт или фастфуд — например, печенье, мороженое, чипсы и пиццу. Они стали реже употреблять сладости и соленые закуски, а доля продуктов, богатых белком, в их рационе выросла. В контрольной группе заметных изменений пищевых предпочтений не зафиксировали; участники также стали есть меньше фруктов.
Изменения в рационе и аппетите
По данным ученых, у участников «ореховой» группы повысился уровень GLP-1 — гормона, участвующего в регуляции аппетита. Показатель качества питания по индексу Healthy Eating Index улучшился примерно на 19%. При этом масса тела в среднем не изменилась: исследователи связывают эффект скорее с переменами в выборе продуктов, чем с сокращением калорийности рациона.
Авторы отмечают, что результаты относятся к изученной группе молодых людей с факторами риска метаболического синдрома. Исследование показывает связь между видом перекуса и пищевыми предпочтениями, но само по себе не доказывает, что орехи одинаково повлияют на всех.