Кабачки, баклажаны и помидоры превращаются в духовке в ароматный рататуй с нежной овощной подливой. Блюдо выглядит эффектно, готовится из доступных продуктов и подойдёт и для лёгкого ужина, и в качестве гарнира.
Ингредиенты
Баклажаны — 2–3 шт.;
молодые кабачки — 1–2 шт.;
помидоры — 8–10 шт. (часть для соуса);
чеснок — 2–5 зубчиков;
петрушка — несколько веточек;
острый перец — половина или целый стручок;
репчатый лук — 1 шт.;
болгарский перец — 1–2 шт.;
оливковое или растительное масло — 5 ст. л.;
соль и чёрный перец — по вкусу; базилик — по желанию.
Как приготовить рататуй
Нарежьте кабачки, баклажаны и часть помидоров кружками примерно одинаковой толщины.
Для соуса мелко порубите лук и болгарский перец. Обжарьте их на трёх столовых ложках масла до мягкости. Добавьте нарезанные помидоры и тушите 10–15 минут. Посолите, поперчите; при желании положите базилик.
Перелейте соус в форму для запекания. Выложите сверху кружки овощей, чередуя баклажаны, кабачки и помидоры.
Измельчите чеснок, петрушку и острый перец. Смешайте их с оставшимся маслом и распределите заправку по овощам.
Накройте форму фольгой или пергаментом и запекайте при 180 °C около 45–60 минут, пока овощи не станут мягкими. Перед подачей украсьте базиликом.
Рататуй хорош и горячим, и остывшим. Подавайте его самостоятельно или дополните мясом, рыбой либо крупой.