Ищете уникальное решение для приготовления теста? Предлагаем вам попробовать картофельное тесто, которое сделает ваши пирожки, лепёшки и булочки поистине особенными! Это тесто удивит мягкостью и легкостью, а главное, в нем нет молока, яиц или масла.
Преимущества картофельного теста
Использование отварного картофеля в качестве основы делает тесто необычайно мягким и воздушным. Добавление крахмала усиливает его структуру, благодаря чему тесто не липнет к рукам, поднимается шустро и долго сохраняет свежесть. Это идеальный вариант для постных дней, но также прекрасно подходит для обычного рациона.
Приготовление теста
Для начала потребуется:
- 200 г очищенного отварного картофеля, который нужно варить около 30 минут до мягкости;
- 250 мл картофельного отвара, который будет добавлен в тесто;
- 500 г пшеничной муки и 100 г картофельного крахмала для основной структуры;
- 1 ч. л. соли и 3 г сухих дрожжей для поднятия теста;
- 3 ст. л. растительного масла (горчичного или подсолнечного).
Сначала картофель нужно размять в пюре без комков и смешать с отваром, затем дать этим ингредиентам остыть до комнатной температуры. В большой миске просеять муку и крахмал, добавить соль, дрожжи и тщательно все перемешать. Затем влить остывшую картофельную массу и масло.
Процесс замеса и поднятия теста
Тесто замешивается спонжем: сначала лопаткой, а затем руками. Сначала может показаться, что оно липкое, но вскоре оно станет эластичным и послушным. Замешивать тесто нужно примерно 7-10 минут, затем оставить его в миске под полотенцем для подъема на 4 часа. В течение этого времени рекомендуется выполнять три обминки с интервалом в 1-1,5 часа. Это поможет развить клейковину и сделает тесто еще более воздушным.
Не стоит спешить с процессом, температура и время играют важную роль. По завершению третьей обминки тесто будет готово, оно станет легким и теплым, как подушка. Используйте его для создания различных выпечек, и результат не разочарует! Выпекается такое тесто так же, как обычное дрожжевое, и обязательно порадует своим вкусом.
