С началом сезона урожая кабачков многие сталкиваются с изобилием этого овоща. Если уже надоели традиционные блюда, пришло время обратить внимание на оригинальные заготовки. Одним из самых интересных вариантов являются кабачки «под грибы» – бюджетная и невероятно вкусная закуска, которая станет украшением любого зимнего стола.
Ингредиенты для закуски
Чтобы взяться за приготовление, понадобятся следующие продукты:
- Кабачки – 1,5 кг
- Свежий укроп или петрушка – 1 пучок
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Растительное масло – 125 мл
- Уксус 9% – 125 мл
- Сахар – 50 г
- Соль – 1 ст. ложка
- Молотый перец – 1 ч. ложка
Процесс приготовления
Приготовление начинается с предварительной подготовки овощей. Кабачки тщательно моются и, если кожица нежная, можно оставить ее. Затем следует нарезать кабачки небольшими кусочками, стилизованными под грибы.
Укроп необходимо промыть и мелко нарубить, в то время как чеснок очищают и режут на тонкие дольки. Все ингредиенты объединяются в глубокой миске – туда же добавляются подготовленные специи: соль, сахар и перец. Не забудьте влить уксус и растительное масло, тщательно перемешав все компоненты.
После этого стоит оставить закуску мариноваться в холодильнике на 3 часа. Когда время пройдет, смесь раскладывается по стерилизованным банкам, которые затем помещаются на водяную баню для стерилизации на 5 минут. После этого банки закатываются крышками и охлаждаются, при этом их необходимо перевернуть вверх дном.
Кабачки «под грибы» – это не только уникальная закуска, но и отличный способ сохранить летний вкус овощей на зимний период. Наличие таких баночек на полках всегда порадует и добавит разнообразие к любому застолью!
Стоит отметить, что размер кусочков можно регулировать согласно личным предпочтениям, а тем, кто любит острые закуски, можно добавить немного красного перца. Приятного аппетита за дружескими встречами с домочадцами!
