Квашеная капуста – это не только привычная закуска, но и настоящий кладезь полезных веществ. Несмотря на её популярность, мнение о ее полезности порой оказывается спорным. В этом материале рассмотрим, кому стоит с ней подружиться, а кому лучше ограничить употребление, пишет канал " ГЕОРГИЙ КАВКАЗ Life".
Польза квашеной капусты: за что её любят диетологи?
В первую очередь, квашеная капуста известна своим высоким содержанием витамина C. Всего 100 граммов этого основного ингредиента обеспечивают ежедневную норму на 40-50%. Это даже больше, чем в свежей капусте.
Но это еще не все. Процесс ферментации обогащает её молочнокислыми бактериями, которые играют важную роль в здоровье кишечника. Эти бактерии:
- способствуют улучшению пищеварения;
- восстанавливают полезную микрофлору;
- укрепляют иммунную систему.
Квашеная капуста также может стать отличным союзником в борьбе с лишними килограммами, благодаря своей низкой калорийности (всего 19 ккал на 100 г) и высокому содержанию клетчатки. Она активно помогает ускорять метаболизм и избавляться от ненужных токсинов.
Потенциальные риски: кому стоит быть осторожнее?
Несмотря на все преимущества, квашеная капуста может также представлять опасность для некоторых категорий людей. В первую очередь, необходимо проявить осторожность тем, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта:
- вздутие и изжога;
- гастрит, язва и панкреатит в стадии обострения.
Кроме того, высокое содержание соли (до 800 мг на 100 г) может привести к повышению артериального давления и отекам. Поэтому людям с гипертонией и заболеванием почек следует ограничить её употребление. Нельзя забывать и о возможных аллергических реакциях на гистамин, который образуется в процессе брожения: он может вызывать головные боли, кожные высыпания и даже насморк.
Как избежать негативных последствий?
Чтобы сделать квашеную капусту полезной, соблюдайте несколько простых рекомендаций:
- промывайте капусту перед употреблением, чтобы уменьшить количество соли;
- ограничьтесь порцией в 150-200 г в день;
- выбирайте продукты без добавленного сахара – он может снизить пользу от ферментации.
В случае, если нет противопоказаний, квашеная капуста может занять достойное место в рационе, придавая ему вкус и обогащая витаминами.
