Золотистая хрустящая корочка и тающая во рту начинка с легким ароматом реки — это не мечта, а реальность! Щука обычно ассоциируется с ухой или жареной рыбой, но оказывается, из нее можно приготовить невероятные котлеты. Они не только вкусные и сочные, но и станут настоящей находкой для любого обеда или ужина.
Почему стоит обратить внимание на котлеты из щуки?
Щука — это постная и множество костей, но совмещение ее с правильными ингредиентами приводит к отличным результатам. Основной секрет заключается в добавлении свиного сала или сливочного масла: они плавятся при готовке и наполняют котлеты сочностью изнутри. Кроме того, добавление взбитого белка или размоченного хлеба помогает достичь легкости и воздушности готового блюда. Как итог — котлеты, которые удивят даже самых притязательных гурманов!
Необходимые ингредиенты
- Филе щуки — 800 г (или вся рыба весом около 1,5-2 кг)
- Свиное сало (несоленое) — 150 г (или сливочное масло — 100 г)
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Белый хлеб (мякиш) — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Яйцо — 1 шт. (по желанию, можно добавить белок от второго яйца для пышности)
- Соль и черный перец — по вкусу
- Панировочные сухари или мука — для обсыпки
- Растительное масло — для жарки
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом рыбу необходимо подготовить. Если она целая, удалить чешую, выпотрошить, снять филе с хребта и избавить от крупных костей — с мелкими справится мясорубка. После этого филе пропускают через мясорубку дважды, добавляя сало и одну луковицу вместе со вторым проходом. Обжарьте вторую луковицу до золотистой корочки для аромата.
Мякиш хлеба предварительно замочите в молоке, затем отожмите и добавьте в фарш. Туда же вбейте яйцо, посолите и поперчите. Для достижения особой нежности можно взбить белок и аккуратно вмешать в массу. Все тщательно перемешать и отбить фарш о стенки миски.
Формируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжаривайте на разогретом растительном масле с каждой стороны по 4-5 минут. После этого накройте сковороду и дайте котлетам потушиться еще 5-7 минут, чтобы они приготовились внутри и остались сочными.
Котлеты из щуки прекрасно сочетаются с картофельным пюре или свежими салатами. Можно дополнить их сметанным соусом с чесноком, который добавит яркости вашему блюду.
