Идеальные творожные сырники: простой рецепт и профессиональные советы

29 января 2026, 20:48

Коротко о главном

Классические творожные сырники быстрый и сытный вариант для завтрака или десерта. Этот проверенный рецепт на 500 г творога обеспечивает аккуратную текстуру, простоту приготовления и несколько профессиональных советов, которые помогут избежать распространённых ошибок.

Ингредиенты

Творог 500 г (любой жирности, но предпочтительно сухой)
Яйца 2 шт.
Сахар 2 ст.л. (регулируйте по вкусу)
Щепотка соли
Ванилин по желанию
Манная крупа 23 ст.л. (по необходимости)
Растительное масло для жарки
Пшеничная мука для панировки

Приготовление и ключевые рекомендации

Соединить творог с яйцами, сахаром, солью и ванилином. Творог должен быть максимально сухим при избыточной влажности массу рекомендуется отжать через марлю. Влажный творог затрудняет формирование и требует больше сухих компонентов.

Ввести манную крупу порционно, тщательно перемешивая, и дать постоять 1520 минут. За это время манка набухнет, и станет ясно, нужно ли добавлять ещё. Избыток манки или муки сделает сырники сухими и плотными.

Сформировать сырники ложкой или руками; чтобы изделия были одинакового размера, можно ориентироваться на столовую ложку для заготовок. Лучше готовить партию сразу для первой обжарки при раскалённой сковороде работать быстрее и удобнее.

Обвалять сырники в муке и обжаривать на сковороде с разогретым растительным маслом на умеренном огне до золотистой корочки с обеих сторон. Время готовности зависит от мощности плиты и толщины изделий при сомнениях пожарьте один пробный сырник.

Подача и выход: Подавайте с вареньем, джемом или сметаной. Из указанного количества творога получается примерно 910 сырников в зависимости от размера.

Практические замечания: сахар делает массу более жидкой учитывайте это при дозировании; манку добавлять небольшими порциями, чтобы не забить творог; тестовый сырник поможет оценить текстуру и температуру сковороды.

Источник: "Катюшкина копилка обо всём"