Как правильно заготовить виноградные листья на зиму: простые способы

Виноградные листья важный компонент для приготовления вкусных блюд, таких как долма, и многие хозяйки ценят их за легкость в заготовке. В приближающийся сезон самые свежие и нежные листья можно заготавливать несколькими способами, и каждый из них имеет свои достоинства и недостатки. Ниже представлены два простых метода, которые помогут сохранить вкус виноградных листьев до зимы.

Способ первый: хранение с солью

Необходимо отметить, что промывать листья не нужно достаточно лишь протереть их от пыли. Выбор листьев зависит от предпочтений: какие-то лучше по размеру, какие-то по форме. Отобранные листья сворачиваются попарно и аккуратно помещаются в пластиковую бутылку. Если элементы начинают разворачиваться, это не критично; процесс можно продолжать.

Когда бутылка заполняется, листья следует немного утрамбовать. Для этого подойдет что-то длинное и не острое, чтобы не повредить листья. Удобно использовать ручку от половника. После того как бутылка заполнена, насыпьте около 3-4 чайных ложек крупной соли и закройте крышкой. Затем тщательно встряхните бутылку. Не стоит беспокоиться, если соль распределится неравномерно. Храните бутылки при комнатной температуре, и листья смогут сохраняться в таком виде долго до года.

Способ второй: заморозка

Другой вариант сохранения виноградных листьев заморозка. Начните с того, что аккуратно протрите их от пыли. Затем уложите листья в стопки и сверните в рулетики, завернув каждую порцию в пищевую пленку. После этого можно поместить их в морозильную камеру.

Когда придет время готовить из них блюда, достаточно достать необходимое количество, разморозить, промыть и использовать по назначению. Однако стоит учесть, что при размораживании некоторые листья могут стать хрупкими. Это не повод для опасений: таких листочков обычно немного, и их можно использовать, например, в качестве подложки для долмы в казане.

Приятного кулинарного творчества!