Кхао Сой — это незабываемое и пряное кулинарное произведение, происходящее из северных регионов Таиланда. Этот великолепный суп обретает свои особенные вкусовые ноты благодаря гармонии кокосового молока и ароматной карри, а за счет хрустящей лапши добавляет текстурную изысканность. Сбалансированные акценты сладости, остроты и соленых оттенков делают это блюдо настоящим кулинарным наслаждением. Кхао Сой можно встретить как в уличных заведениях, так и в элитных ресторанах, и его популярность с каждым годом возрастает и за пределами Таиланда.
Ингредиенты для супа Кхао Сой
В сердце Кхао Сой лежат такие основные ингредиенты, как курица, кокосовое молоко, паста карри и лапша. Хрустящие элементы, создаваемые жареной лапшой, добавляют блюду уникальную нотку. Вот что понадобится для приготовления:
Основные ингредиенты:
- 400 мл кокосового молока
- 500 г куриного филе (рекомендуются бедра для более яркого вкуса)
- 200 г яичной лапши (распределить для варки и жарки)
- 1 ст. л. красной или желтой пасты карри
- 1 ст. л. порошка карри
- 500 мл куриного бульона
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. рыбного соуса
- 1 ст. л. сока лайма
- Сахар по вкусу (примерно 1 ч. л.)
- Растительное масло для жарки
Для подачи:
- Лайм
- Зеленый лук или кинза, мелко нарезанные
- Хрустящий жареный лук или чеснок (по желанию)
- Маринованная капуста или редька
Кулинарный процесс
Советы по приготовлению
- Попробуйте разные виды пасты карри: красная добавляет остроту, желтая — мягкость. Выбор зависит от предпочтений.
- Для менее острого супа уменьшите количество пасты карри, или добавьте больше кокоса.
- Обжаривайте лапшу порционно в горячем масле для достижения максимальной хрусткости.
