Томаты: Плоды, которые вдохновляют на кулинарные шедевры

Почему французы называют томаты яблоками любви и как их правильно выбирать и готовить?

Плоды щедрой природы

Томаты это не просто овощи, а настоящие кулинарные герои, заслуживающие внимания. История их пути в Европу уходит корнями в Южную Америку. Слово томат пришло к нам от ацтекского томатль через французский tomate. В старину плоды считались ядовитыми, но вскоре после их открытия они заняли почетное место на кухнях многих народов.

В России известен и альтернативный вариант названия помидор, происходящий от итальянского pomo doro, что переводится как золотое яблоко. В французском языке томаты имеют обиходное название pomme damour, или яблоко любви. Это связано с их привлекательностью и предполагаемыми афродизиакальными свойствами, хотя научных доказательств этому не существует. Тем не менее, томаты полны витаминов, таких как A и E, а также гормонов счастья серотонина и тиамина.

Разнообразие форм и вкусов

Сезон свежих южных грунтовых томатов начинается в мае, но в феврале и марте уже можно найти вкусные азербайджанские и узбекские сорта. Азербайджанские томаты пинк парадайз и бакинские зира отличаются плотностью и насыщенным вкусом. Плоды пинк парадайз подходят для запеканок, соусов, а также делают великолепный томатный сок. Бакинские помидоры с тонкой кожицей идеально компонуются в свежих салатах.

Узбекские сорта крупные и яркие, отлично подойдут для разных блюд. В сезон черри, с октября по апрель, эти маленькие помидорчики весом около 30 граммов прекрасно подойдут для закусок и салатов. Совет от шефа: черри в паре с сыром эффектная закуска к вину!

На что обратить внимание при выборе

Спелые томаты должны иметь белые семена, а недозрелые зеленоватые. Оптимальные плоды будут ровными и гладкими, с выраженным ароматом. Свежие помидоры лучше всего есть в сыром виде, чтобы сохранить их соки и витамины. Но и кулинарные эксперименты не стоит забывать, ведь можно карамелизовать томаты с сахаром для создания уникального конфитюра.

Такой конфитюр украсит завтрак или ужин, хорошо сочетается с мясом и подходит для тостов. Важно помнить, что мыть томаты следует только перед употреблением. В Ленте можно найти томаты на любой вкус от классических красных до экзотических черных и желтых. Пусть золотые яблоки займут свое место в каждом рационе это не только вкусно, но и полезно!