Пирог с творожной начинкой и вишней — это не просто десерт, а настоящее путешествие в светлые воспоминания детства. Ощутите легкую кислинку вишни, сладость творога и свежесть домашней выпечки. Этот пирог способен поднять настроение в любое время года, напоминая о летних днях на природе и тепле семейного уюта.
Идеальный рецепт
Ингредиенты для пирога диаметром ~24 см (от 6 до 8 порций):
- Для теста:
- 1 яйцо
- 80 г сахара
- 100 г сметаны
- 70 г сливочного масла (растопленного или мягкого)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- около 250 г муки (по консистенции)
- Для начинки:
- 300 г творога
- 2–3 ст. л. сахара (по вкусу)
- 1 яйцо
- ваниль (по желанию)
- 300 г вишни без косточек
- 1 ст. л. крахмала
Этапы приготовления
1. Подготовка вишни:
Если ягоды замороженные, их нужно предварительно разморозить и отжать сок. Добавить крахмал и аккуратно перемешать, чтобы начинка не потекла в процессе выпекания.
2. Приготовление теста:
В глубокой миске взбить яйцо с сахаром и щепоткой соли. Затем добавить сметану и мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать. Поставить разрыхлитель и частями добавлять просеянную муку — тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
3. Готовим начинку:
Творог размять вилкой или пробить блендером, чтобы получить желаемую текстуру. Добавить яйцо, сахар и ваниль, тщательно перемешать.
4. Формируем пирог:
В форму для выпекания уложить тесто, распределив его по дну и бортикам. Сверху выложить творожную массу, а затем подготовленную вишню.
5. Выпекаем:
Поставить пирог в предварительно разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут, до появления золотистой корочки и уплотнения начинки.
6. Подаём:
Дайте пирогу немного остыть прежде чем нарезать. Прекрасно подавать с ложкой сметаны или шариком мороженого.
Полезные советы
- Для уменьшения сока из вишни обязательно отожмите ягоды и добавьте крахмал — это поможет сохранить аккуратную форму пирога.
- Для более кремовой текстуры начинки используйте мягкий творожный сыр вместо обычного творога.
- Пирог можно сделать закрытым, накрыв его сверху тестом или оформляя решеткой.
- Если нет сметаны, замените её на натуральный йогурт или густые сливки.
