Пелеш, также известный как хуплу, является традиционным чувашским блюдом, представляющим собой слоёный пирог, наполненный сочной мясной начинкой. Этот пирог исторически готовили только на праздники, однако сегодня каждый желающий может порадовать себя этим лакомством в любое время. С каждым кусочком пелеша можно устроить настоящий праздник желудка!
Общий вес готового блюда: 960 г (на 2 порции), пишет Кулинарный блог «Ужин Дома».
Время приготовления: 45-50 минут.
Ингредиенты для пелеша
- Слоёное бездрожжевое тесто – 1 шт.
- Куриное филе – 300 г.
- Кокосовое молоко – 150 мл.
- Шампиньоны – 100 г.
- Лук репчатый – 0,5 шт.
- Куриные яйца – 2 шт.
- Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
- Молотый перец чили – 1/4 ч. л.
- Ржаная мука – 15 г.
- Укроп – 1-2 ветки.
- Зернистая горчица – 20 г.
- Пергамент – 1 шт.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Разогреть духовку до 200 градусов. В кастрюлю положить 1 яйцо, залить водой и довести до кипения. Варить 10 минут, затем опустить в холодную воду. Пока яйцо варится, тщательно очистить шампиньоны и нарезать их ломтиками. Лук мелко нарезать. В глубокую сковороду с 1 ст. л. растительного масла обжарить курицу 2-3 минуты на сильном огне, затем добавить лук и грибами, посолить, поперчить и готовить ещё 3-4 минуты.
2. Влить кокосовое молоко и готовить 2-3 минуты, затем снять с огня. Переложить курицу с грибами на тарелку, а соус вернуть в сковороду, добавив немного горчицы и прогрев до нужной консистенции.
3. Очистить варёное яйцо и мелко нарезать. Укроп также порубить.
4. В миске смешать куриное мясо с грибами, яйцом и укропом, приправив по вкусу перцем чили. На присыпанном ржаной мукой столе раскатать тесто в прямоугольник, аккуратно, чтобы не повредить слои.
5. Застелить противень пергаментом, переложить рулет теста и хорошо припорошить крахмалом. На половину раскатанного теста выложить начинку, накрыть второй половиной, защипнуть края. Разбить оставшееся яйцо, взбить и смазать пирог. Запекать 20-25 минут до золотистой корочки.
6. Вытащить готовый пирог из духовки и дать немного остыть. Пелеш подавать с горчичным соусом для пикантности.
Приятного аппетита!
