Цветная капуста по-корейски — одно из самых популярных блюд, завоевавшее симпатии российских хозяек. Не только научившись его готовить, но и закатывать на зиму, они сделали этот рецепт настоящей кулинарной находкой.
Это блюдо служит отличной закуской, прекрасно дополняя основные блюда и гарниры. Как и во многих восточных рецептах, здесь не обойдется без богатства специй и пряностей, что делает его хранение до зимы не только возможным, но и удобным.
Несложный процесс приготовления, доступные ингредиенты и великолепный результат — все это делает цветную капусту по-корейски идеальным выбором для заготовок. Ниже представлен несколько вариантов рецептов.
Быстрый рецепт цветной капусты по-корейски
Ингредиенты:
- 1 кг соцветий цветной капусты
- 800 г моркови
- 2 головки чеснока
Для маринада:
- 1 литр воды
- 2 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки соли
- 50 мл растительного масла
- 100 мл уксуса (9%)
- 1 пак. приправы для корейской моркови
Сначала подготовьте овощи: соцветия капусты отделите от ножки. Морковь тщательно помойте, очистите и натрите на корейской терке. Чеснок нарежьте тонкими пластинками.
Кипящую воду в кастрюле слегка посолите и варите капусту 5-6 минут. Затем слейте воду.
Приготовление маринада
Смешайте все ингредиенты для маринада в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Варите 3-5 минут.
Заготовки
Смешайте капусту с морковью и добавьте приправу. Банки подготовьте заранее; лучше использовать объем до 1 литра для удобства стерилизации. Уплотните овощи в банках и залейте маринадом. Стерилизуйте в водяной бане: для 0,5-0,75 литров — 10-12 минут, для литровых — 20-25 минут. Закройте банки и оставьте остывать.
Цветная капуста по-корейски с перцем
Ингредиенты:
- 1 кг цветной капусты
- 1 морковь
- 1-2 перца чили
- 1 сладкий перец
- 2-3 зубчика чеснока
- Перец горошком, лавровый лист и уксус
Разделите капусту на соцветия, морковь нарежьте как вам удобно. Приготовьте маринад, растворив соль и сахар в кипящей воде. Наполните банки слоями капустой и остальными овощами, затем залейте маринадом и уксусом. Закройте банки крышками и оставьте остывать под теплым покрывалом.
Салат из цветной капусты и баклажанов
Ингредиенты:
- 500 г капусты
- 700 г баклажанов
- 2 моркови
- 2 сладких перца
- Чеснок, лук, вода, сахар, уксус, специи
Баклажаны нарежьте и оставьте на ночь в воде, чтобы убрать горечь. Цветную капусту сварите, морковь и перцы нарежьте. Смешайте все ингредиенты с маринадом, разложите по банкам и стерилизуйте. После остывания храните в прохладном месте.
