Капуста "Пелюстка" представляет собой яркое кулинарное творение, которое сочетает в себе остроту, яркий цвет и хрустящую текстуру. Это уникальная закуска, маринованная с добавлением свёклы, по грузинским и украинским рецептами. Благодаря своей красивой розовой окраске и насыщенному вкусу с легкой остринкой, она станет настоящим украшением любого стола.
Что вам понадобится
- Капуста — 2 кг
- Свёкла — 1–2 шт. (среднего размера)
- Морковь — 1 шт. (по желанию)
- Чеснок — 1 головка
- Острый перец — 1 шт. (по вкусу)
Ингредиенты для маринада
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 ст. ложки (без горки)
- Сахар — 100 г
- Уксус 9% — 100 мл
- Масло растительное — 100 мл
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Перец горошком — 6–8 шт.
Как сделать капусту "Пелюстка"
1. Подготовьте овощи: нарежьте капусту крупными кубиками или треугольниками (примерно 4x4 см). Свёклу лучше резать тонкими кружочками или полукружьями, а чеснок — пластинами. Если добавляете морковь, натрите её на терке.
2. Уложите в контейнер: Наполняйте банку или кастрюлю слоями: капуста, свёкла, чеснок и кольца перца. Продовите укладывать, пока не закончатся все ингредиенты.
3. Приготовьте маринад: Доведите воду до кипения и добавьте соль, сахар, масло, лавровый лист и перец. Наконец, влейте уксус, перемешайте и залейте маринадом уложенные овощи.
4. Маринование: Накройте контейнер крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня. Как только капуста приобретет розовый оттенок и станет хрустящей, переместите в холодильник для хранения.
Усовершенствования: Чем дольше капуста настаивается, тем более насыщенным становится её вкус и цвет. Такой шедевр прекрасно дополнит мясные блюда или гарниры из картошки, радующее угощение на каждый день!
