Представляем отличный способ приготовления утиных окорочков, которые станут достойной альтернативой знаменитой пекинской утке. Приготовить настоящую утку по-пекински в домашних условиях, конечно, сложно, но этот рецепт невероятно прост и доступен каждому!
Необходимые ингредиенты
- Утиные окорочка — 6 шт.
- Соевый соус — 100 мл
- Вода — 100 мл
- Соус «сладкий чили» — 1,5 ст. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Красный молотый перец — по вкусу
- Зерна кориандра — по вкусу
- Молотая паприка — по вкусу
- Молотая корица — по вкусу
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Бадьян — 1 звездочка
- Рисовый уксус 3% — 1,5 ст. л.
Температура запекания: 150 °С
Время запекания: 3 часа
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом в сотейнике смешать соевый соус и воду (200 мл). Затем добавить соус «сладкий чили», все специи, сахар и соль, раздавленный чеснок и звездочку бадьяна. Готовить на среднем огне, помешивая, пока соус немного не загустеет — примерно 10 минут. Затем влить рисовый уксус и варить еще минуту, после чего отключить плиту и дать соусу остыть.
После этого утиные окорочка необходимо поместить в миску и добавить 2 ст. л. приготовленного соуса, тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек был хорошо покрыт маринадом.
Противень застелить фольгой, а сверху положить пергамент — это предотвратит пригорание сока. Выложить на него окорочка и запекать в духовке, разогретой до 150 °С, в течение 3 часов, поливая соком каждые 60 минут.
За 10 минут до завершения запекания аккуратно достать окорочка, полить их соком и смазать остатками соуса. Необходимо внимательно следить за процессом: соус карамелизуется и может быстро подгореть.
В итоге получаются нежные, сочные окорочка с хрустящей корочкой, которые действительно напоминают утку по-пекински. Приятного аппетита!
