Одни продукты перед приготовлением нужно тщательно промыть, а другие лучше не подставлять под струю воды. Роспотребнадзор объяснил, как обработать популярные ингредиенты, чтобы не разнести бактерии по кухне и подготовить продукты к готовке.
Что не стоит мыть заранее
Сырую курицу не рекомендуют ополаскивать, если на ней нет заметных загрязнений. Вода не уничтожает опасные микроорганизмы, зато брызги могут попасть на раковину, посуду и другие продукты. Надёжная защита — достаточная термическая обработка.
Яйца лучше мыть непосредственно перед использованием: их скорлупа покрыта естественным защитным слоем. Хранить продукт советуют в холодильнике, отдельно от других продуктов.
Смыть все бактерии с мяса водой невозможно — часть микроорганизмов может находиться внутри. Поэтому мясо важно хорошо приготовить: согласно рекомендациям, температура в середине продукта должна достигать не менее 85 градусов. Сырую рыбу при достаточной термической обработке можно не мыть. Моллюсков, напротив, следует промыть, чтобы удалить песок и мелкие осколки раковин.
Крупы, фрукты и зелень — под воду
Крупу перед варкой советуют промывать два-три раза в большой миске или кастрюле, каждый раз сливая воду. Так можно убрать пыль, лишний крахмал, шелуху и другие загрязнения.
Фрукты стоит мыть, даже если их собираются очистить: при снятии кожуры загрязнения могут попасть на мякоть. Зелень промывают до отправки в холодильник, удаляя остатки земли. Перед этим важно вымыть раковину, особенно если в ней обрабатывали сырое мясо или рыбу. Салатные смеси с пометкой «готово к употреблению» повторно мыть не обязательно, если соблюдались условия хранения.
Как очистить грибы и не загрязнить кухню
Покупные грибы промывают, если на упаковке не указано, что они уже очищены. Самостоятельно собранные, согласно рекомендациям, следует на полчаса замочить в тёплой подсоленной воде, а затем ополоснуть.
Для мытья овощей, фруктов и зелени достаточно чистой проточной воды — мыло и средства для посуды использовать не нужно. Перед готовкой любых продуктов следует тщательно вымыть руки с мылом.
