Сырники, блины и кулебяки могут получить отдельное место в меню отелей и кафе. Минпромторг рекомендовал заведениям ввести категорию «русский завтрак». Нововведение не будет обязательным: участники проекта смогут сами решить, поддерживать ли инициативу.
Что предлагают включить в меню
Ведомство советует не ограничиваться кашами и сырниками. В подборку могут войти творог, топлёное молоко, местные сыры, буженина, ветчина и котлеты, а также блины, вареники, пирожки и кулебяки. На десерт предлагают подавать ватрушки и пряники, а кофе дополнить киселём, квасом, морсом и травяным чаем.
Заведениям, которые присоединятся к инициативе, рекомендуют обеспечить выбор блюд и выделить их в меню. Для категории собираются разработать эмблему — ей можно будет отмечать подходящие позиции и привлекать внимание гостей.
Обязательным новшество не станет
Отказываться от привычного ассортимента не потребуется. Рекомендации также не рассчитаны на рестораны с ярко выраженной национальной специализацией — например, грузинской, японской или итальянской. Региональным и муниципальным властям предлагают содействовать внедрению категории.
Среди возможных преимуществ Минпромторг называет интерес гостей к знакомым блюдам и поддержку местных производителей за счёт закупок у них. При этом сроки запуска инициативы пока не объявлены.
Часть более широкой инициативы
Популяризация русской кухни уже обсуждалась ведомством ранее. Минпромторг также разрабатывает ГОСТ на блюда национальной кухни. Следовать стандарту предполагается добровольно, а для соответствующих ему заведений планируют предусмотреть сертификаты.
Станет ли отдельная категория востребованной у посетителей, пока неизвестно: одного обновления меню может оказаться недостаточно, чтобы заметно изменить интерес к русской кухне.