Сельдь обычно подают с картофелем и луком, добавляют в форшмак или укладывают слоями в салат. Но эта рыба легко становится основой и для других домашних блюд: от сытных бутербродов до закусочного торта. Вот пять идей без экзотических ингредиентов.
Закуски с ярким вкусом
Сельдь по-кашубски. Нарезанную рыбу выкладывают слоями с соусом из размягчённого красного лука, томатной пасты, уксуса, чернослива, сахара и специй. Закуску оставляют в холодильнике на ночь: за это время сельдь пропитается кисло-сладкой заправкой.
Фасолевый крем с сельдью. Белую фасоль измельчают с горчицей, маслом и лимонным соком. Крем намазывают на ржаной хлеб, а сверху выкладывают кусочки сельди, солёного огурца и зелёный лук. Солить основу не нужно — рыба и огурец уже достаточно солёные.
Горячее и сытное
Картофель с сельдью и яблочным соусом. Отваренный картофель обжаривают до румяной корочки с беконом и луком. Для холодной заправки смешивают сметану, йогурт и немного огуречного рассола, добавляют яблоко, маринованный огурец и лук. Подают соус с сельдью рядом с горячим картофелем — контраст температур и вкусов делает блюдо особенно интересным.
Горячие бутерброды. К нарезанным яйцам, варёному картофелю, сельди и красному луку добавляют растопленное сливочное масло. Начинку распределяют по ржаному хлебу, посыпают тёртым сыром и ненадолго ставят в духовку при 225 °C. Подают горячими, с зелёным луком и сметаной.
Блюдо для праздничного стола
Закусочный торт. Крошку ржаного хлеба соединяют с растопленным маслом, утрамбовывают в форме и охлаждают. Начинку готовят из сельди, красного лука, творожного сыра и сметаны; для плотности добавляют подготовленный желатин. Массу выкладывают на основу и убирают в холодильник минимум на четыре часа. Перед подачей украшают зелёным луком.
Сельдь хорошо сочетается не только с картофелем, но и с яблоком, черносливом, фасолью и сливочными продуктами. Для первого эксперимента подойдёт кашубский вариант: он сохраняет знакомый домашний характер, но удивляет сочетанием рыбы, томата и сухофруктов.
