Заранее приготовленные сырники, панкейки, запеканку и другие блюда можно хранить в морозилке, чтобы утром не готовить с нуля. Важно правильно заморозить порции и разогревать их постепенно: если положить сырник на горячую сковороду прямо из морозилки, он может подгореть снаружи и остаться холодным внутри. ### Что подготовить впрок Для заморозки подходят почти готовые блюда, которые перед едой нужно только разогреть: - обжаренные и остывшие сырники и панкейки; - творожная запеканка, нарезанная на порции; - сырые сформированные вареники с творогом или картофелем; - овощные котлеты и оладьи из кабачков, цветной капусты или брокколи; - готовые блинчики с сырной, творожной или куриной начинкой. ### Как разогреть замороженные блюда Сырники, панкейки и овощные оладьи можно прогреть в микроволновке 40–50 секунд на средней мощности. Другой вариант — положить их на сухую сковороду, накрыть крышкой и держать на слабом огне 2–3 минуты. Порцию запеканки достаточно разогревать в микроволновке 30–40 секунд. Вареники опускают в кипящую воду и варят до всплытия: замороженным потребуется на 1–2 минуты больше, чем свежим. Блинчики можно прогреть в микроволновке 20–30 секунд или подержать на сухой сковороде по минуте с каждой стороны. Если микроволновки нет или она работает слабо, сырник можно положить на сковороду с небольшим количеством воды и накрыть крышкой — пар поможет прогреть его равномерно. Ещё один способ: разогреть духовку до 150 °C и оставить в ней сырники на 5–7 минут. ### Как замораживать порции Не складывайте изделия в морозилку общей кучей: сырники, панкейки и вареники сначала разложите на доске в один слой и замораживайте 2–3 часа. После этого их можно пересыпать в пакет — так заготовки не смерзнутся друг с другом. Раскладывайте еду порциями на один завтрак, чтобы не размораживать лишнее. Подписывайте пакеты, указывая название блюда и дату заморозки. ### Что не стоит замораживать После размораживания глазунья и омлет теряют привычную структуру. Рисовая, гречневая и овсяная каши могут стать слишком мягкими. Картофельные драники и оладьи после заморозки способны приобрести серый цвет и резиновую текстуру.
