Спелые бананы придают блинам естественную сладость, поэтому сахар в тесте можно уменьшить или не добавлять. Для ажурной текстуры используют дрожжи, а тесту перед жаркой дают постоять 10–15 минут. Ниже — рецепт с молоком и водой, по которому блины получаются тонкими и мягкими. **Ингредиенты:** 4 банана, 3 яйца, 300 мл молока, 300 мл воды, 400 г муки, 1 столовая ложка сухих или свежих дрожжей, щепотка соли, 50 г сахара по желанию. Для жарки понадобится сливочное масло. Нарежьте бананы и положите в глубокую посуду. Добавьте яйца, молоко, воду, соль, дрожжи и, если нужно, сахар. Измельчите смесь погружным блендером до однородности. Всыпьте муку и перемешайте венчиком, чтобы не осталось комков. Тесто должно быть гуще привычного блинного. Оставьте его на 10–15 минут. Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите немного сливочного масла. Вылейте порцию теста в центр, быстро распределите по поверхности. Переворачивайте блин, когда верхняя сторона схватится. Средний огонь помогает подрумянить блины, не пересушив середину. Банановое тесто получается слегка тягучим; при распределении на сковороде края могут выйти тонкими и ажурными. Готовые блины можно подать без варенья или завернуть в них творог, джем либо шоколадную пасту.
