Нужно блюдо, которое удивит гостей или скрасит обычный ужин ярким вкусом?
Курица в апельсиновом соусе – ваш выбор!
Это гармоничное сочетание нежной птицы и цитрусовой сладости с легкой кислинкой, завернутое в ароматный карамельный соус. Готовится проще, чем кажется, а результат получается ресторанным.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Курица: 4 бедра или 4 голени с бедром (около 800-1000 г). Можно взять филе грудки (600 г), но бедра сочнее.
- Апельсины: 2 крупных (нам нужен сок и цедра).
- Чеснок: 2 зубчика (мелко порубить).
- Мед: 2 ст. ложки (или сахар).
- Соевый соус: 2 ст. ложки.
- Куриный бульон: 150 мл (или вода).
- Растительное масло: для жарки.
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу.
- Специи (по желанию): щепотка молотого имбиря, паприки или чили для пикантности.
- Крахмал (кукурузный или картофельный): 1 ч. ложка (для загущения, опционально).
Приготовление:
1. Подготовьте курицу: Тщательно промойте и обсушите кусочки бумажным полотенцем. Это важно для румяной корочки! Посолите и поперчите со всех сторон. Если используете филе, разрежьте на порционные куски.
2. Снимите цедру и выжмите сок: С одного апельсина мелко снимите цедру (только оранжевую часть). Оба апельсина разрежьте пополам и выжмите сок. У вас должно получиться примерно 200-250 мл свежего сока. Удалите косточки.
3. Обжарьте курицу: В сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Выложите курицу кожей вниз (если она есть). Обжаривайте 5-7 минут до золотистой корочки. Переверните и жарьте еще 5 минут. Не нужно доводить до полной готовности внутри. Переложите курицу на тарелку.
4. Приготовьте основу соуса: В той же сковороде, где жарилась курица (в жире и соках – весь вкус тут!), уменьшите огонь до среднего. Добавьте рубленый чеснок и обжаривайте 30 секунд, пока не появится аромат. Влейте апельсиновый сок, добавьте цедру, соевый соус и мед (или сахар). Доведите до легкого кипения, помешивая, чтобы мед растворился.
5. Тушим: Верните курицу в сковороду, погрузив ее в соус. Влейте куриный бульон (или воду). Добавьте выбранные специи, если используете. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого.
Накройте крышкой и тушите 20-25 минут (для бедер/голеней) или 12-15 минут (для филе), пока курица не станет полностью готовой. Периодически поливайте курицу соусом сверху.
6. Загущаем соус (по желанию): Если соус кажется вам слишком жидким, смешайте чайную ложку крахмала с 1-2 ст. ложками холодной воды до однородности. Выньте курицу на тарелку. Влейте крахмальную смесь в кипящий соус, постоянно помешивая. Варите 1-2 минуты до загустения.
7. Подаем: Верните курицу в соус, чтобы она немного прогрелась. Подавайте курицу в апельсиновом соусе горячей, щедро полив соусом.
Идеальным гарниром станет рассыпчатый рис, картофельное пюре, гречка или тушеные овощи. Украсьте долькой апельсина или веточкой зелени.
Секреты успеха:
- Качество апельсинов: Используйте спелые, сочные апельсины. От них зависит яркость вкуса соуса.
- Не переварите соус: Длительное кипячение может сделать соус горьковатым. Томление на медленном огне под крышкой – ключ к балансу.
- Проба на соль: Соевый соус уже соленый, поэтому пробуйте соус перед окончательным добавлением соли.
- Карамелизация: Не пренебрегайте обжариванием курицы до корочки – это добавляет глубины вкусу всему блюду.
Эта курица в апельсиновом соусе – праздник вкуса на вашей тарелке. Нежный цитрус, пикантные нотки соевого соуса и чеснока, сладость меда – все сливается в аппетитный соус, который идеально оттеняет курицу.
Попробуйте, это действительно вкусно и просто!
