Поздней осенью на наших прилавках можно встретить удивительно ароматную айву. Эти ярко-жёлтые плоды не только радуют глаз, но и предоставляют уникальные возможности для приготовления различных блюд. Профессор биотехнологии поделилась секретами о том, как правильно собрать и сохранить этот необычный фрукт, а также о том, как его можно использовать в кулинарии.
Когда собирать айву
Идеальное время для сбора айвы – это когда она приобретает насыщенный жёлтый цвет и начинает поражать своими ароматами. Это обычно совпадает с первыми холодами. Несмотря на свою жесткость, айва является настоящим кладезем витаминов, особенно витамина C, и содержит множество полезных микроэлементов.
Где использовать айву и как хранить ее
Свежая айва не подходит для употребления без предварительной обработки из-за своей жесткости. Этот фрукт особенно хорош в кулинарии: из него готовят мармелады, джемы, цукаты и даже соки. Кроме того, айву можно запекать или тушить, добавляя в мясные и десертные блюда, что придает им изысканный вкус и неповторимый аромат.
Если имеется большой урожай, не стоит спешить с консервированием. Айва может храниться длительное время, если следовать нескольким простым рекомендациям:
- Храните плоды в сухом месте, например, в подвале или на балконе.
- Каждый фрукт нужно вытереть, обернуть в бумагу и сложить в деревянные ящики.
При соблюдении этих условий айва сохранится свежей до шести месяцев при температуре от 0 до 8 °C. Также её можно хранить в холодильнике, где она пролежит до трёх месяцев, если поместить фрукты в отсек для овощей.
Как выбрать айву
Выбирая айву, важно обратить внимание на её твёрдость. Выбирайте только упругие плоды без повреждений. Мягкие экземпляры лучше использовать сразу в готовке для приготовления соусов или начинок для запеканок. Айва отлично сочетается с различными видами мяса, включая говядину, телятину, свинину и особенно вкусно гармонирует с бараниной, придавая блюдам насыщенный восточный вкус.
