Бабл-ти, или чай с тапиокой, — это совершенно новый напиток, который стремительно завоевывает популярность во всем мире. Этот модный тренд, зародившийся на Тайване в 1980-х годах, теперь активно распространяется по всем уголкам Европы и Америки, включая Россию.
Путь к популярности
В начале 2000-х годов вкусовые предпочтения менялись стремительно: от бургеров к ливанской шаурме и далее к спешелти-кофе. Но настоящий фурор произвел бабл-ти — напиток ярких цветов с желеобразными шариками, которые легко проходят через широкую трубочку. Внешний вид бабл-ти идеально подходит для соцсетей, а текстура шариков придает ему уникальную щекочущую нёбо прелесть. Популярность этого напитка так велика, что китайская сеть Mixue превзошла по количеству точек даже McDonald's и Starbucks.
Как появился бабл-ти?
Название напитка происходит от английских слов «bubble» (пузырь) и «tea» (чай). Изначальным вариантом бабл-ти был взбитый в шейкере чай с фруктовым сиропом, который стал основоположником популярного напитка. Позже владелец одной из чайных в Тайбэе добавил в него шарики из тапиоки, известные как «лягушачьи яйца», превратив его в «чай с жемчужинами». В начале 90-х бабл-ти занял свои позиции на японском телевидении, а затем и в других странах, закрепившись на международной арене как «чай с пузырями».
Состав и вариации
Изначально бабл-ти готовили на основе черного или зеленого чая с добавлением кокосового молока и сиропа. Теперь этот напиток трансформировался, предлагая множественные варианты — матча, улун и даже ройбуш с разнообразными альтернативными молочными добавками. Цветовая палитра бабл-ти поражает воображение: от изумрудного до ярко-лавандового, благодаря пищевым красителям или натуральным ингредиентам.
Но настоящей изюминкой являются шарики тапиоки, которые можно легко приготовить дома. Тапиока — это крахмал, извлекаемый из корня маниока, безвкусный и безопасный для диеты, который можно модифицировать по своему усмотрению. В современных кафе можно создать собственный «бабл-ти», выбирая основы, соки и разнообразные добавки, такие как джуси-боллы или кусочки фруктов.
