Сочетание нежного куриного филе и ароматных грибов

20 декабря 2025, 14:48

Жульен — это аппетитное французское блюдо, которое стало любимым у многих. Оно прекрасно сочетается не только с изысканным столом, но и с повседневными трапезами. Готовить жульен просто и приятно, а разнообразие его ингредиентов позволяет каждому адаптировать рецепт под свои предпочтения.

Ингредиенты для жульена

Куриное филе: 500 г (лучше использовать филе бедра для более сочного вкуса)
Грибы: 400 г (шампиньоны, вешенки или лесные)
Лук: 1-2 средние головки
Сливки: 250-300 мл (желательно 20% жирности)
Твердый сыр: 150-200 г (российский, голландский, пармезан)
Мука: 1-2 ст. ложки
Несколько видов масла: сливочное (30-50 г) и растительное (2 ст. ложки)
Соль и перец: по вкусу
Мускатный орех: по желанию, щепотка
Зелень: укроп или петрушка для украшения
Кокотницы: 4-6 штук или жаропрочная форма

Как приготовить жульен

Куриное филе тщательно промыть и нарезать на небольшие кусочки.

Вымыть и нарезать грибы, при необходимости очистив от кожицы, или отварить лесные грибы.

Лук почистить и мелко нарезать.

Натереть твердой сыр на крупной терке.

Смазать кокотницы сливочным маслом или подготовить жаропрочную форму.

Сковороду нагреть с растительным маслом, обжарить курицу до золотистой корочки и отложить в сторону.

На той же сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности.

Добавить грибы и жарить до выпаривания жидкости.

Добавить муку и тщательно перемешать, готовить 1-2 минуты.

Влить сливки, помешивая, довести до кипения и варить до загустения.

Смешать обжаренную курицу с грибным соусом, добавить по желанию мускатный орех.

Разложить жульен по кокотницам, посыпать тертым сыром.

Разогреть духовку до 180°С и запекать жульен 15-20 минут до золотистой корочки.

Готовый жульен следует слегка охладить, посыпать свежей зеленью и подавать горячим, прекрасно сочетается с гренками или тостами. Это блюдо станет отличным дополнением к любому поводу, будь то семейный ужин или праздничное застолье.

Источник: Mommy chef ???