На зимнем столе сложно представить более аппетитную закуску, чем баклажанная икра. Эта популярная заготовка, вдохновленная известным кулинарным шедевром, способна превратить любую буханку хлеба в изысканное лакомство. За окном морозный пейзаж, а в вашей кухне аромат лета, когда вы наслаждаетесь этой чудесной икрой, пишет канал "Вкусная копилка: рецепты для начинающих ".
Универсальность баклажанной икры
Баклажанная икра – это не просто закуска, а настоящая находка для любителей кулинарии. Она прекрасно подходит как для повседневных приемов пищи, так и для праздничных застолий. Ее универсальность позволяет не только намазывать на хлеб, но и использовать в качестве гарнира или добавлять в супы, придавая им особый вкус. При этом существует множество вариантов рецептов: от традиционного до оригинального с добавлением перца или даже яблок.
Рецепт баклажанной икры на зиму
Приготовление лакомства – процесс захватывающий. При использовании указанных ингредиентов, можно получить несколько литров ароматной икры, которая станет настоящей изюминкой вашего зимнего стола.
- 1 кг болгарского перца
- 2 кг томатов
- 400 г лука
- 600 г моркови
- 2 кг баклажанов
- 1 головка чеснока
- пучок зелени
- 300 г подсолнечного масла
- 1-2 ст.л. соли
Как приготовить
Процесс начинается с нарезки ингредиентов. Лук, чистим и нарезаем, обжариваем до легкой золотистости на предварительно разогретом масле. Морковь также следует очищать и измельчать, после чего отправить к луку. Баклажаны и перец подготовить, затем измельчить и добавить в обжаренные овощи.
Каждый овощ можно пропустить через мясорубку или блендер, в зависимости от ваших предпочтений – важно, чтобы готовая масса была однородной, а не походила на рагу. Добавьте нарезанные томаты и оставшиеся ингредиенты. На среднем огне смесь должна вариться около 50 минут, после чего добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
