Когда речь заходит о японской кухне, большинство вспоминает лишь суши и роллы. Однако это увлекательное кулинарное искусство предлагает гораздо больше, чем может показаться на первый взгляд. Японская кухня известна не только свежей рыбой и рисом, но и нежными супами, изысканной лапшой и оригинальными десертами.
Лапша: от сытного рамена до легкой собы
Рамен — это, безусловно, одна из самых знаменитых разновидностей японской лапши. Приготовленный на насыщенном бульоне из свиных или куриных костей, рамен представляет собой идеальное сочетание вкусов и текстур. В традиционном рецепте обычно используются маринованные яйца, ростки бамбука и зеленый лук.
Не следует забывать о удоне — толстой и мягкой пшеничной лапше, которая отличается более легким и прозрачным бульоном с соевым соусом. Популярные варианты подачи включают удон с курицей, яйцом и овощами, или обогащенный японским карри, который прекрасно дополняет его нейтральный вкус.
Соба — лапша из гречневой муки, обладает уникальной текстурой и подается охлажденной. В ресторанах вы часто увидите мастеров, нарезающих тесто вручную. Обычно соба сопровождается тертым дайконом и зелёным луком, что делает ее ещё более аппетитной.
Татаки: уникальный способ приготовления
Татаки — это особая техника, применяемая к мясу и рыбе, чаще всего к говядине или тунцу. Продукты быстро обжариваются на высоком огне, образуя хрустящую корочку, в то время как внутри они остаются почти сырыми. После этого мясо нарезают тонкими ломтиками и подают с цитрусовым соусом понзу и тертым дайконом — этот метод оставляет натуральный вкус и нежность продукта.
Моти: сладкость традиций
Не стоит забывать и о десертах, самыми известными из которых являются моти — сладкие пирожки из клейкого риса. Они изготавливаются из специального сорта риса, который долго толкут, создавая эластичную массу. Наполнения варьируются: от традиционной пасты из красной бобовой массы адзуки до более современных вариантов с зеленым чаем, клубникой или шоколадом. Моти отличается нежной, тягучей текстурой и мягким вкусом, что делает его настоящим символом японских сладостей.
Пробовать все эти кулинарные шедевры можно в корнерах «Ryba Family» и «Tokyo Daily» на «Центральном рынке», где ценятся не только вкус, но и качество. Каждый день по адресу: г. Москва, Рождественский бульвар, д. 1, можно насладиться изысканными блюдами японской кухни.
